Ingredients
- Dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao): 200 g
- Ungesalzene Butter: 150 g
- Brauner Zucker: 200 g
- Eier (Größe M): 3 Stück
- Weizenmehl (Typ 405) und Kakaopulver: 150 g Mischung (120 g Mehl, 30 g Kakao)
- Himalkoholfreies Bier (dunkle Sorte empfohlen): 180 ml
- Doppelrahm-Frischkäse: 200 g
- Puderzucker (für die Glasur): 150 g
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 20-22 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Schokolade und Butter über einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 2: Die geschmolzene Schokoladenmischung vom Herd nehmen. Den braunen Zucker und die Eier gründlich einrühren. Anschließend das alkoholfreie Bier langsam hinzufügen und unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Step 3: Mehl und Kakaopulver zusammen sieben und vorsichtig in die feuchte Masse einarbeiten, bis gerade eben ein Teig entsteht (nicht übermischen). Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für 30 bis 35 Minuten backen; der Brownie-Kuchen sollte in der Mitte noch leicht feucht sein (Stäbchenprobe).
- Step 4: Während der Kuchen abkühlt, die Frischkäse-Glasur zubereiten: Den kalten Doppelrahm-Frischkäse mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse steif und streichfähig ist. Bei Bedarf einen Esslöffel Bier für zusätzlichen Geschmack oder Zitronensaft für Säure zugeben.
- Step 5: Sobald der Brownie-Kuchen vollständig abgekühlt ist (sehr wichtig für die Konsistenz!), die Frischkäse-Glasur gleichmäßig auf der Torte verteilen. Vor dem Servieren die "Himalkoholfreies Bier Schoko Brownie Torte" für mindestens eine Stunde kaltstellen.
Notes
- Da die Torte eine Frischkäse-Glasur enthält, lagern Sie sie immer gut verpackt im Kühlschrank, wo sie bis zu vier Tage saftig bleibt.
- Für das beste Aroma und die zarteste Konsistenz nehmen Sie die Torte 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
- Servieren Sie dieses reichhaltige Stück Torte mit frischen roten Beeren oder einer Kugel Vanilleeis, um die Intensität der Schokolade auszugleichen.
- Mischen Sie das Mehl-Kakao-Gemisch nur so lange unter, bis gerade eben ein Teig entsteht, denn Übermischen macht den Brownie zäh statt wunderbar saftig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 90g)
- Calories: 345
- Sodium: 155mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 28g