Ingredients
Scale
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 50 g Puderzucker (gesiebt)
- 100 ml Alkoholfreies Bergbier (z.B. malziges alkoholfreies IPA)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
- 30 g geschmolzene Butter
Instructions
- Step 1: **Bierreduktion und Keksbasis vorbereiten:** Das alkoholfreie Bergbier in einem kleinen Topf auf etwa 30 ml einkochen lassen, bis es sirupartig und stark konzentriert ist. Die Reduktion vollständig abkühlen lassen. Parallel dazu die Butterkekse sehr fein zerbröseln.
- Step 2: **Käsekuchenmasse anrühren:** Den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig schlagen. Die abgekühlte Bierreduktion sorgfältig unterrühren, bis die Masse gleichmäßig aromatisiert ist.
- Step 3: **Pralinenbasis mischen und kühlen:** Die Keksbrösel und die geschmolzene Butter zur Frischkäsemasse geben und gut vermengen, bis eine feste, formbare Masse entsteht. Die Masse mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: **Pralinen formen:** Aus der gekühlten Masse kleine Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die geformten Pralinen für 30 Minuten in das Gefrierfach stellen, damit sie beim Überziehen ihre Form behalten.
- Step 5: **Überziehen:** Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die eiskalten Pralinen nacheinander in die geschmolzene Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf dem Backpapier trocknen lassen. Vor dem Festwerden können die Pralinen optional mit extra Keksbröseln oder geriebenen Orangenschalen verziert werden.
Notes
- Lagern Sie die Pralinen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank; sie halten sich dort gekühlt etwa 5 bis 7 Tage lang und schmecken am besten bei leicht unter Zimmertemperatur.
- Nehmen Sie die Pralinen etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Schokoladenhülle nicht zu hart ist und das Käsekuchen-Aroma sich optimal entfalten kann.
- Diese aromatischen Pralinen sind ein idealer Abschluss zu einem kräftigen Espresso oder harmonieren überraschend gut mit einem kleinen Glas Amaretto.
- Für eine perfekte Konsistenz muss die Bierreduktion wirklich sirupartig (etwa 30 ml) eingekocht und vor dem Vermischen mit dem Frischkäse vollständig abgekühlt sein, um ein Gerinnen der Masse zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Praline (ca. 25g)
- Calories: 105
- Sodium: 40mg
- Fat: 7.0g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 7.5g