Ingredients
Scale
- 150 g Weizenmehl (Typ 405)
- 250 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 3 Stück Eier
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 3 EL Hoisinsauce
- 1 TL Gerösteter Sesam
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Step 1: Zuerst Mehl, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem sehr glatten, dünnflüssigen Pfannkuchenteig verrühren. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Eier in einer kleinen Schale verquirlen.
- Step 2: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl erhitzen. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und sofort schwenken, um einen hauchdünnen Pfannkuchen zu formen.
- Step 3: Kurz bevor der Pfannkuchen vollständig durchgegart ist, etwa ein Drittel des verquirlten Eis darüber gießen und mit einem Spatel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Sofort mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Step 4: Sobald das Ei gestockt ist, den Pfannkuchen vorsichtig wenden (die Eiseite liegt nun unten). Die Pfannkuchen-Oberfläche mit 1 EL Hoisinsauce bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen.
- Step 5: Nach weiteren 30 Sekunden den Pfannkuchen von einer Seite her fest zusammenrollen oder mehrfach falten. Den fertigen herzhaften Pfannkuchen sofort servieren und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Notes
- Sollten Pfannkuchen übrig bleiben, können Sie diese fest in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Wiedererwärmen die Pfannkuchen kurz in einer trockenen, heißen Pfanne anbraten, um die Außenseite wieder knusprig zu machen.
- Für einen zusätzlichen Kick beim Servieren empfehlen wir, die Rolle mit einem kleinen Klecks Sriracha oder Chili-Öl zu beträufeln, falls Sie es schärfer mögen.
- Für hauchdünne Pfannkuchen muss der Teig wirklich sehr dünnflüssig sein; falls er zu dick ist, einfach esslöffelweise etwas Wasser unterrühren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 gefüllte Pfannkuchen
- Calories: 435
- Sodium: 710mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 2g