Ingredients
Scale
- 500 ml Wasser
- 250 g Kristallzucker
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 200 g frische Erdbeeren (für die rote Schicht)
- 200 g reife Mango, geschält (für die orange Schicht)
- 200 g reife Kiwis, geschält (für die grüne Schicht)
- 200 g Blaubeeren (für die lila Schicht)
Instructions
- Step 1: Zuerst den Zuckersirup herstellen: Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen, dann den Zitronensaft unterrühren.
- Step 2: Die Früchte sortenrein in vier separaten Behältern pürieren (Erdbeeren, Mango, Kiwis, Blaubeeren). Jedes Püree sollte durch ein feines Sieb gestrichen werden, um Kerne oder Fasern zu entfernen.
- Step 3: Jede Fruchtpüree-Sorte mit jeweils etwa einem Viertel des abgekühlten Zuckersirups vermischen. Falls eine Eismaschine vorhanden ist, die Mischungen separat gefrieren, bis sie leicht fest sind. Ohne Eismaschine direkt mit Schritt 4 fortfahren.
- Step 4: Die Erdbeer-Mischung als erste Schicht in eine gefriersichere Kastenform geben und für 60 bis 90 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis die Oberfläche leicht fest geworden ist.
- Step 5: Vorsichtig die Mango-Mischung über die angefrorene Erdbeerschicht gießen und erneut 60 bis 90 Minuten anfrieren lassen. Diesen Vorgang mit der Kiwi- und Blaubeer-Mischung wiederholen, bis alle Schichten eingefüllt sind.
- Step 6: Das Sorbet zugedeckt mindestens 6 Stunden oder über Nacht vollständig durchfrieren lassen. Vor dem Servieren das Sorbet etwa 10 Minuten antauen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt.
Notes
- Für eine besonders seidige Textur sollten Sie das Passieren der Fruchtpürees durch ein feine Sieb nicht überspringen, da dies alle Kerne und Fasern entfernt, besonders bei den Kiwis.
- Um die leuchtenden Farben zu erhalten und Eiskristallbildung zu verhindern, drücken Sie zur Lagerung immer Frischhaltefolie direkt auf die Sorbetoberfläche, bevor Sie den Behälterdeckel schließen.
- Nehmen Sie das Sorbet 10 Minuten vor dem Portionieren aus dem Gefrierschrank, damit es leicht weich wird und Sie perfekte, glatte Kugeln erhalten, ohne dass die Schichten brechen.
- Servieren Sie das Regenbogensorbet in hohen, klaren Gläsern, um die schönen Schichten optimal zur Geltung zu bringen, vielleicht garniert mit einem Minzblatt oder einem Hauch Sparkling White Grape Juice.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 125 ml (ca. 130 g)
- Calories: 188
- Sodium: 5mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 45g