Ingredients
- Pfirsiche (reif, frisch oder gefroren): 1 Kilogramm (kg)
- Zucker (fein) oder Honig: 50 bis 100 Gramm (g) (je nach Süße der Früchte)
- Frischer Zitronensaft: 1 Esslöffel (EL)
- Vanilleextrakt (optional): 1 Teelöffel (TL)
- Eine Prise Meersalz: Für den Geschmacksausgleich
- Backpapier oder Silikonmatte: Zum Auslegen
Instructions
- Step 1: Vorbereitung der Früchte: Die Pfirsiche waschen, häuten (optional, aber für ein glatteres Leder empfohlen) und entsteinen. Die Fruchtstücke zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich köcheln lassen.
- Step 2: Pürieren und abschmecken: Die gekochte Fruchtmasse vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer sehr fein pürieren, bis eine vollständig glatte Masse entsteht. Bei Bedarf zusätzlich Zucker oder Zitrone hinzufügen.
- Step 3: Auslegen des Blechs: Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Das Pfirsichpüree gleichmäßig dünn (etwa 3 bis 4 mm dick) darauf verteilen. Achten Sie darauf, dass die Ränder nicht zu dünn sind, da sie schneller trocknen.
- Step 4: Trocknen im Ofen oder Dörrgerät: Den Backofen auf die niedrigste Stufe (ca. 50–60°C) vorheizen und die Tür einen Spalt offen lassen (z.B. mit einem Holzlöffel). Das Pfirsichleder 6 bis 10 Stunden trocknen lassen, bis es sich trocken anfühlt, nicht mehr klebrig ist, aber noch flexibel und biegsam bleibt.
- Step 5: Schneiden und Lagern: Das fertige Leder vollständig abkühlen lassen, vom Backpapier abziehen und in ca. 2 cm breite Streifen oder beliebige Formen schneiden. Bei Bedarf in Backpapier einrollen und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.
Notes
- Lagern Sie das Leder in einem luftdichten Behälter, idealerweise gerollt mit Backpapier dazwischen, um ein Verkleben zu verhindern und die Flexibilität zu erhalten.
- Für die perfekte Konsistenz: Kontrollieren Sie nach 6 Stunden, ob das Leder trocken, aber noch biegsam ist; ein Spalt offene Ofentür ist dabei essentiell für den Feuchtigkeitsaustritt.
- Dieses Pfirsichleder ist eine wunderbare, natürliche Süße zu einem scharfen Käsebrett oder kann in kleine Stücke geschnitten Joghurt oder Eiscreme aufwerten.
- Ein feiner Trick für die glatteste Textur: Wenn Sie die Pfirsiche nicht häuten möchten, kochen Sie die Fruchtmasse etwas länger ein, bevor Sie sie sehr fein pürieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Rolle (ca. 10g)
- Calories: 20
- Sodium: 0mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 4.0g