Ingredients
Scale
- 500 g Griechischer Joghurt (mindestens 10% Fett)
- 150 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 100 g Honig (z.B. Thymianhonig)
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel Joghurt, Honig, Puderzucker, Vanille-Extrakt und Zitronensaft mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Step 2: In einer separaten, sehr kalten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überschlagen.
- Step 3: Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Teilen mit einem Gummispatel unter die Joghurtmischung heben, um möglichst viel Volumen und Luftigkeit in der Masse zu erhalten.
- Step 4: Die fertige Joghurtmasse abdecken und für mindestens 2 Stunden (idealerweise 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit sie vollständig durchkühlt.
- Step 5: Die gut gekühlte Masse in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung ca. 20–30 Minuten lang gefrieren lassen, bis sie eine cremige, weiche Konsistenz erreicht hat (Soft-Serve-Stadium).
- Step 6: Das Eis in einen luftdichten, gefrierfesten Behälter umfüllen und für weitere 2–3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, um die endgültige, schnittfeste Härte zu erreichen. Vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen.
Notes
- Um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden, drücken Sie nach dem Umfüllen in den Gefrierbehälter ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Eises.
- Sollte das Eis nach dem Endgefrieren zu hart sein, lassen Sie es vor dem Servieren 5 bis 7 Minuten im Kühlschrank antauen – das ergibt eine cremigere Textur als das Antauen bei Raumtemperatur.
- Für den authentischen griechischen Genuss beträufeln Sie das fertige Eis mit etwas gutem Thymianhonig und bestreuen es mit gerösteten Walnüssen oder Pistazien.
- Chef-Tipp: Stellen Sie die Schüssel für die Schlagsahne kurz in den Gefrierschrank; extreme Kälte ist der Schlüssel, um die Sahne perfekt aufzuschlagen und viel Luftigkeit in die Basis zu bringen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g (ca. 1 große Kugel)
- Calories: 220
- Sodium: 38mg
- Fat: 11.0g
- Saturated Fat: 6.3g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 18.8g