Ingredients
Scale
- 1 kg Früchte (z.B. Aprikosen, Pfirsiche oder gemischte Früchte), entkernt und gehackt
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 200 ml Eierlikör (hochwertig)
- 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Pineapple Juice With Almond Extract (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die vorbereiteten Früchte zusammen mit dem Gelierzucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale in einen großen Topf geben. Gut vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Step 2: Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, weiter stark kochen lassen und dabei immer wieder umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Step 3: Nach 4 Minuten Kochzeit eine Gelierprobe machen. Dazu einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig. Falls nicht, noch 1-2 Minuten weiterkochen.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen und den Eierlikör, das Vanilleextrakt und optional den Rum Extract einrühren. Vorsichtig umrühren, damit der Eierlikör sich gut verteilt, aber nicht gerinnt.
- Step 5: Die heiße Marmelade sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen, dabei ca. 1 cm Platz zum Rand lassen. Die Gläser sofort mit Deckeln verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
- Step 6: Die Gläser wieder umdrehen und abkühlen lassen. Die Marmelade sollte nun fest geworden sein. Im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Marmelade mehrere Wochen; nach dem Öffnen zügig verbrauchen!
- Falls die Marmelade zu fest geworden ist, kurz im Wasserbad erwärmen, um sie wieder streichfähiger zu machen.
- Herrlich zu Brioche oder Croissants, aber auch als Füllung für Pfannkuchen oder Kuchen ein Gedicht!
- Für ein besonders feines Aroma den Eierlikör erst kurz vor dem Abfüllen hinzufügen und nur sanft unterheben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Esslöffel (ca. 15g)
- Calories: 75
- Sodium: 5mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 9g