Ingredients
Scale
- 500 ml kräftige, klare Rinderbrühe (alkoholfrei)
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 EL dunkler Karamellsirup
- 50 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett)
- 1/2 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: In einem kleinen Topf die Butter mit dem Karamellsirup, dem Vanilleextrakt und der Prise Salz bei niedriger Hitze schmelzen. Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt und gut kombiniert ist, aber lassen Sie sie nicht braun werden.
- Step 2: In einem separaten Topf die Rinderbrühe erhitzen, bis sie dampfend heiß ist (nicht kochend). Gießen Sie die geschmolzene Butter-Karamell-Mischung in die heiße Brühe.
- Step 3: Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Brühe kräftig zu schlagen, bis die Butter vollständig emulgiert ist und sich keine Fettschicht mehr auf der Oberfläche absetzt. Die Mischung sollte leicht schaumig werden.
- Step 4: Die Schlagsahne in einem separaten Gefäß halbsteif schlagen (alternativ kann sie auch leicht erwärmt und nicht geschlagen werden, um eine flüssigere "Lush"-Textur zu erhalten).
- Step 5: Gießen Sie die heiße Butter-Brühe in Tassen. Setzen Sie einen großzügigen Klecks der halbsteifen Sahne auf jede Tasse und bestreuen Sie das Topping leicht mit der gemahlenen Muskatnuss, bevor Sie es sofort servieren.
Notes
- Um eine stabile „Lush“-Textur zu erzielen, ist es entscheidend, die Butter-Karamell-Mischung SOFORT und kräftig in die heiße Brühe einzuschlagen, bis keine Fettaugen mehr sichtbar sind.
- Servieren Sie dieses reichhaltige Getränk idealerweise in kleinen, robusten Henkelbechern und genießen Sie es sofort an einem kalten, gemütlichen Abend, vielleicht mit einem guten Buch.
- Da die Brühe am besten frisch schmeckt, sollten Reste sofort gekühlt werden; achten Sie darauf, dass sich das Fett beim Abkühlen absetzt (trennt sich).
- Beim Aufwärmen trennt sich die Emulsion fast immer; erhitzen Sie die Brühe langsam und verwenden Sie einen Schneebesen oder Stabmixer, um sie vor dem Servieren wieder glatt und schaumig zu schlagen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 240 ml)
- Calories: 230
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 13g