Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 300 g frische Champignons
- 1 große Zwiebel
- 250 ml Hühnerbrühe
- 150 g Schmand (oder Crème fraîche)
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 2 Esslöffel Butter oder Öl zum Anbraten
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Step 2: In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Die Hähnchenstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Step 3: Die Zwiebelwürfel in derselben Pfanne glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie die freigesetzte Flüssigkeit verdampft haben. Paprikapulver und Senf einrühren und kurz mitdünsten.
- Step 4: Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden.
- Step 5: Den Schmand (oder Crème fraîche) unterrühren. Die beiseite gestellten Hähnchenstreifen wieder in die Sauce geben und nur noch erhitzen – die Sauce sollte nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Reste halten sich luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank; wegen der Schmandbasis sollte das Gericht aber nicht eingefroren werden, da die Sauce sonst ausflocken kann.
- Beim erneuten Erwärmen die Pfanne auf niedriger Stufe halten und einen Löffel Hühnerbrühe einrühren, damit die Sauce wieder geschmeidig wird und nicht anbrennt.
- Klassisch schmeckt Stroganoff am besten zu lockerem Reis oder breiten Bandnudeln; etwas frische Petersilie sorgt für die nötige optische und geschmackliche Frische.
- Achten Sie darauf, dass das Paprikapulver und der Senf nach den Pilzen kurz im Fett angeröstet werden (ca. 30 Sekunden), da so deren Aroma maximal freigesetzt wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 300g)
- Calories: 310
- Sodium: 650mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4g