Ingredients
Scale
- 300 g entsteinte grüne Oliven
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Schlagsahne oder Crème fraîche
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 2: Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit den grünen Oliven und der Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
- Step 3: Die Suppe bei reduzierter Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer sehr fein pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Step 5: Die Schlagsahne oder Crème fraîche unterrühren und die Suppe noch einmal kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren, eventuell mit einem Schuss Olivenöl garniert.
Notes
- Die Suppe kann gut vorbereitet werden und hält sich gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage.
- Sollte die Konsistenz nach dem Kühlen zu fest sein, erhitzen Sie die Suppe langsam und rühren Sie einen kleinen Schuss Gemüsebrühe ein, um sie wieder cremig zu machen.
- Für einen köstlichen Texturkontrast servieren Sie die Suppe mit frisch gerösteten Croûtons oder einigen Pinienkernen.
- Da Oliven bereits sehr salzig sind, verwenden Sie Salz zunächst sparsam und schmecken Sie die Suppe erst nach der Zugabe der Sahne endgültig ab.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250 ml (ein Teller)
- Calories: 415
- Sodium: 1250mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g