Ingredients
Scale
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 g grüne Oliven (ohne Stein), abgetropft
- 50 ml Kochsahne oder Crème fraîche (optional)
- Schwarzer Pfeffer und frische Kräuter zum Abschmecken
Instructions
- Step 1: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
- Step 2: Die gewürfelten Kartoffeln, die Gemüsebrühe und die abgetropften grünen Oliven in den Topf geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Suppe bei reduzierter Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Step 3: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mithilfe eines Stabmixers oder in einem Standmixer (vorsichtig!) pürieren, bis eine gleichmäßige und cremige Konsistenz entsteht.
- Step 4: Die pürierte Suppe zurück auf den Herd stellen. Falls gewünscht, die Kochsahne oder Crème fraîche einrühren. Kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Step 5: Die Grüne Olivensuppe mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Da die Oliven bereits salzig sind, ist in der Regel kein zusätzliches Salz nötig. Heiß servieren und optional mit frischem Thymian oder Oregano garnieren.
Notes
- Lagern Sie Reste maximal drei Tage im Kühlschrank und beachten Sie, dass die Suppe durch die Kartoffeln beim Abkühlen deutlich andickt.
- Beim erneuten Erwärmen die Suppe bei geringer Hitze langsam rühren und falls nötig einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
- Für ein perfektes Abendessen servieren Sie die heiße Suppe mit einigen gerösteten Brot-Croûtons oder einem Stück kross gebackenem Focaccia, um einen schönen Kontrast zur Cremigkeit zu bieten.
- Ein Profi-Tipp: Schmecken Sie die Suppe erst *nach* dem Pürieren ab, da die Salzigkeit der Oliven beim Zerkleinern intensiviert wird – meistens ist kein zusätzliches Salz erforderlich.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Schüssel (ca. 280ml)
- Calories: 255
- Sodium: 950mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g