Ingredients
Scale
- 350 g Tagliatelle oder andere Pasta
- 150 g Gorgonzola Käse, in kleinen Stücken
- 300 g Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge), geschnitten
- 200 ml Schlagsahne
- 1 EL Trüffelöl oder 1 TL Trüffelpaste
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 50 g frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)
Instructions
- Step 1: Die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml des Nudelwassers aufbewahren.
- Step 2: In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die geschnittenen Pilze und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Pilze weich und leicht gebräunt sind.
- Step 3: Die Hitze reduzieren und die Schlagsahne zu den Pilzen gießen. Die Gorgonzola-Stücke hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine homogene und cremige Sauce entsteht.
- Step 4: Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Trüffelöl oder die Trüffelpaste einrühren. Falls die Sauce zu dick ist, schrittweise etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Step 5: Die abgegossene Pasta sofort zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass die Nudeln vollständig von der Sauce umhüllt sind. Sofort servieren und mit reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Notes
- Der Schlüssel zur perfekten Cremigkeit ist das stärkehaltige Nudelwasser; geben Sie dieses schrittweise hinzu, um Gorgonzola und Sahne optimal zu emulgieren und binden.
- Reste der Pasta sollten Sie in einem Topf bei sehr geringer Hitze vorsichtig mit einem Schuss Milch oder Sahne erwärmen, damit die Käsesauce beim Aufwärmen nicht gerinnt.
- Ergänzen Sie die reichhaltige Pasta mit einem einfachen, leicht säuerlichen Rucola-Salat und einem trockenen Weißwein, um die Aromen aufzulockern.
- Sollten Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese maximal 2 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf, da die Sahnesauce mit Pilzen schnell an Frische verliert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 380 g
- Calories: 735
- Sodium: 450mg
- Fat: 37g
- Saturated Fat: 21g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g