Ingredients
Scale
- 800 g Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 daumengroßes Stück Ingwer (fein gehackt)
- 2 EL Gochujang-Paste (Koreanische Chili-Paste)
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zutaten darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Step 2: Die gewürfelten Süßkartoffeln und die Gochujang-Paste hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren.
- Step 3: Die Suppe ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln sehr weich sind. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mithilfe eines Stabmixers oder in einem Standmixer (vorsichtig!) sehr fein pürieren, bis sie cremig ist.
- Step 4: Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und die Kokosmilch sowie den Ahornsirup einrühren. Die Suppe kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Step 5: Die Süßkartoffelsuppe mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Gochujang abschmecken. Sofort heiß servieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren; füllen Sie Reste nach dem Abkühlen in geeignete Behälter und lagern Sie sie bis zu drei Monate im Gefrierschrank.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei geringer Hitze langsam erhitzen und stetig rühren, damit die Kokosmilch nicht anbrennt; fügen Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, falls die Konsistenz im Kühlschrank zu fest geworden ist.
- Für einen wunderbaren Kontrast und Biss garnieren Sie die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Koriander und ziehen Sie vor dem Servieren einen dünnen Faden geröstetes Sesamöl darüber.
- Nehmen Sie sich Zeit für das Anbraten der Gochujang-Paste (Schritt 2): Das kurze Erhitzen mit dem Öl und den Kartoffeln „weckt“ ihre komplexen Aromen und sorgt für mehr Tiefe im Geschmack, ohne sie bitter werden zu lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350 ml Suppe (1 Schüssel)
- Calories: 310
- Sodium: 680mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 12g