Ingredients
Scale
- 300 g Spaghetti oder Linguine
- 3 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste)
- 150 ml Kochsahne (oder Schlagsahne)
- 30 g ungesalzene Butter
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 50 g geriebener Parmesan
Instructions
- Step 1: Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Bevor Sie das Wasser abgießen, etwa 150 ml des stärkehaltigen Kochwassers in einer Tasse beiseite stellen. Die Nudeln abgießen.
- Step 2: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Step 3: Gochujang, Kochsahne, Sojasauce und Ahornsirup zur Butter-Knoblauch-Mischung geben. Alles gut verrühren und die Sauce bei geringer Hitze 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie beginnt einzudicken.
- Step 4: Den geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren, bis er geschmolzen ist. Nun schrittweise das beiseite gestellte Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat (möglicherweise benötigen Sie nicht das gesamte Wasser).
- Step 5: Die gekochte Pasta zur Gochujang-Sauce in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen, bis die Nudeln vollständig von der cremigen Sauce umhüllt sind. Bei Bedarf mit etwas Salz nachwürzen und sofort servieren.
Notes
- Reste können Sie luftdicht verpackt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, beachten Sie jedoch, dass die Sauce beim Abkühlen stark eindickt.
- Beim Aufwärmen in der Pfanne fügen Sie einen kleinen Schuss Milch oder zusätzliches Nudelwasser hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Für eine frische Note und zusätzlichen Crunch garnieren Sie die fertige Pasta mit geröstetem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder etwas Koriander.
- Verwenden Sie nicht das gesamte stärkehaltige Kochwasser auf einmal, sondern geben Sie es löffelweise hinzu, um die Dicke der Sauce perfekt zu kontrollieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 380g (Hauptgericht)
- Calories: 785