Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Weiche Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt (plus 1 TL für die Creme)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Kalte Schlagsahne
- 300 g Tiefgekühlte Waldbeerenmischung
Instructions
- Step 1: Für den Gewürzkuchen den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter und 150 g Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und 2 TL Zimt mischen und kurz unter die feuchten Zutaten heben. Den Teig in eine gefettete Springform (20-22 cm) füllen und etwa 35-40 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Step 2: Die tiefgekühlten Waldbeeren mit etwas Zucker (optional) in einem Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis ein leichter Sirup entsteht. Die Beeren vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen, damit sie später die Creme nicht schmelzen lassen.
- Step 3: Für die Mascarpone-Zimt-Creme die kalte Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit Puderzucker und dem restlichen Zimt glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Schritten unter die Mascarpone-Masse heben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Step 4: Den ausgekühlten Gewürzkuchen horizontal in zwei oder drei gleichmäßige Böden schneiden. Den untersten Boden auf eine Servierplatte legen, mit einem Drittel der Mascarpone-Zimt-Creme bestreichen und großzügig mit den abgekühlten Waldbeeren belegen.
- Step 5: Den nächsten Kuchenboden auflegen und den Vorgang wiederholen. Die Torte abschließend mit der restlichen Creme ummanteln und die Oberfläche dekorativ mit einigen Beeren verzieren. Die Gewürztorte vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Die fertige Torte hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage, sollte aber idealerweise innerhalb von 48 Stunden verzehrt werden, um die Textur der Creme zu garantieren.
- Da es sich um eine cremige Torte handelt, ist ein Aufwärmen nicht möglich; nehmen Sie sie aber 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen.
- Servieren Sie die Gewürztorte mit einer leichten Puderzuckerbestäubung und eventuell einem Klecks Naturjoghurt, um die Würze des Kuchens mit einer frischen Säure auszugleichen.
- Stellen Sie sicher, dass die Beeren und der Sirup vollständig abgekühlt sind, bevor Sie diese auf die Böden geben, da warme Beeren die Mascarpone-Zimt-Creme sofort zum Schmelzen bringen würden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück Torte (ca. 140g)
- Calories: 595
- Sodium: 210mg
- Fat: 44g
- Saturated Fat: 28g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 41g