Ingredients
Scale
- 500 g frisches Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
- 1 großes Ei (Größe L)
- 50 g Paniermehl (oder Semmelbrösel)
- 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
- Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone
- 4 Burger-Brötchen (z.B. Brioche oder Vollkorn)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Das Lachsfilet in sehr feine Würfel schneiden oder kurz in einem Food Processor pulsieren, bis die Masse grob, aber noch strukturiert ist. In einer Schüssel mit dem Ei, Paniermehl, gehacktem Dill, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Step 2: Die Lachsmasse zu vier gleich großen, etwa 2 cm dicken Patties formen. Stellen Sie sicher, dass die Patties fest sind, um ein Zerfallen beim Grillen zu verhindern. Die Patties für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Step 3: Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 180°C) vorheizen. Den Grillrost leicht mit etwas Olivenöl einfetten oder die Lachs-Patties dünn mit Öl bepinseln.
- Step 4: Die Lachsburger auf den Grill legen und pro Seite 4 bis 6 Minuten grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind (die Kerntemperatur sollte ca. 60°C betragen).
- Step 5: Während der letzten Minute des Grillvorgangs die Burger-Brötchen halbieren und kurz mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen, bis sie leicht angeröstet sind.
- Step 6: Die Brötchen mit einer Soße nach Wahl (z.B. Zitronen-Mayonnaise oder Kräuterquark) bestreichen, die Lachsburger auflegen und mit frischen Salatblättern und optional Tomatenscheiben servieren.
Notes
- Für perfekt stabile Burger die Lachsmasse nicht zu fein pürieren und die Patties vor dem Grillen unbedingt mindestens 30 Minuten kühlen.
- Ungekochte Patties lassen sich, einzeln in Backpapier verpackt, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder problemlos einfrieren.
- Gegrillte Lachsburger am besten bei niedriger Temperatur (ca. 120°C) im Ofen oder sanft in einer beschichteten Pfanne erwärmen, damit sie saftig bleiben.
- Um die frischen Aromen zu betonen, servieren Sie die Burger anstelle von Mayonnaise mit einem cremigen Joghurt-Dill-Dip und knackigen Gurkenscheiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Burger (Lachspatty mit Brötchen und Sauce)
- Calories: 485
- Sodium: 400mg
- Fat: 22.0g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4.0g