Ingredients
Scale
- 300 g gekochter, kalter Reis (idealerweise vom Vortag)
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Sojasauce
- 1 Karotte
- 1/2 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln
Instructions
- Step 1: Die Karotte und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel die Gochujang-Paste mit der Sojasauce vermischen und beiseitestellen.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Karottenwürfel hinzufügen und 2 Minuten braten. Anschließend die Zucchini hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Step 3: Den kalten Reis in die Pfanne geben und gut verrühren. Den Reis 3–4 Minuten braten, dabei mit dem Pfannenwender auflockern, damit er gleichmäßig erhitzt wird und leicht knusprig wird.
- Step 4: Die vorbereitete Gochujang-Sojasaucen-Mischung über den Reis und das Gemüse geben. Alles schnell und gründlich umrühren, bis der gesamte Reis eine leuchtend rote Farbe angenommen hat und die Paste gut verteilt ist.
- Step 5: Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Hälfte davon unter den gebratenen Reis mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Step 6: Den gebratenen Reis sofort servieren und optional mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen oder mit einem Spiegelei garnieren.
Notes
- Damit der Reis schön locker und leicht knusprig wird, verwenden Sie wirklich nur gekühlten Reis vom Vortag und braten Sie ihn auf hoher Hitze, bevor die feuchte Gochujang-Mischung hinzukommt.
- Servieren Sie den Gochujang-Reis für eine sättigende Hauptmahlzeit unbedingt mit einem perfekt gebratenen Spiegelei, dessen flüssiges Eigelb sich wunderbar mit der würzigen Paste vermischt.
- Zum Aufwärmen etwas Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen; falls der Reis zu trocken wirkt, einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
- Reste sollten Sie sofort abkühlen lassen und luftdicht verpackt maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, da Reis schnell verdirbt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion (ca. 450g)
- Calories: 620
- Sodium: 1450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g