Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter (ungesalzen)
- 100 g feiner Zucker
- 1 mittelgroßes Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zesten von 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz) in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Küchengerät schnell zu feinen Streuseln verarbeiten. Das Ei und die Zitronenzesten hinzufügen.
- Step 2: Den Teig zügig zu einer glatten Kugel kneten – nicht zu lange bearbeiten, damit die Butter kalt bleibt. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (idealerweise 2 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 bis 4 mm dick ausrollen.
- Step 4: Mit Ausstechformen in Frühlingsmotiven (Blumen, Herzen, Schmetterlinge) Kekse ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Falls der Teig zu weich wird, kurz in den Kühlschrank stellen.
- Step 5: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse anschließend vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Optional mit farbigem Zuckerguss oder Puderzucker bestreuen und verzieren.
Notes
- Achten Sie darauf, den Mürbeteig zügig zu verarbeiten und keinesfalls zu lange zu kneten, damit die Butter kalt bleibt und die Kekse später besonders zart und mürbe werden.
- Um die Frische zu bewahren, lagern Sie die ausgekühlten Frühlingskekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; so bleiben sie bis zu zwei Wochen knusprig.
- Falls die Kekse nach einigen Tagen etwas weich geworden sind, können Sie diese für 2-3 Minuten bei 150°C (Umluft) im Ofen kurz aufbacken, um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Servieren Sie diese frühlingshaften Zitronenkekse zum Nachmittagskaffee oder verwenden Sie sie glasiert und verziert als essbares Dekorationselement für Desserts oder Torten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 18g)
- Calories: 87
- Sodium: 56mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 2.9g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3.5g