Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse (Graham Cracker Ersatz)
- 100 g geschmolzene Butter
- 500 ml frisch pürierter und gesiebter Wassermelonensaft
- 8 Blatt weiße Pektin
- 400 ml kalte Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 2 EL frischer Limettensaft
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Kekse fein zermahlen oder zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse in eine 23 cm große Tarteform drücken, dabei einen Rand formen. Den Boden festdrücken und für 30 Minuten kühl stellen.
- Step 2: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Wassermelonensaft in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen). Die gut ausgedrückte Agar-Agar in dem warmen Saft auflösen. Puderzucker und Limettensaft einrühren und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Step 3: Die kalte Schlagsahne steif schlagen. Sobald die Wassermelonen-Agar-Agar-Mischung beginnt, leicht anzudicken (sie sollte aber noch flüssig sein), vorsichtig die geschlagene Sahne in zwei Portionen unterheben, um eine luftige Mousse zu erzeugen.
- Step 4: Die fertige, fluffige Wassermelonen-Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden gießen und glattstreichen.
- Step 5: Den Kuchen für mindestens 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, idealerweise über Nacht. Vor dem Servieren optional mit frischen Wassermelonenstücken oder Schokostreuseln (als "Kerne") dekorieren.
Notes
- Bewahren Sie den Kuchen stets im Kühlschrank auf und decken Sie ihn locker ab, damit die fluffige Füllung nicht austrocknet.
- Holen Sie die Torte etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank, damit die Füllung cremig wird und die Fruchtaromen besser zur Geltung kommen.
- Servieren Sie die Torte mit einem Hauch frisch geriebener Limettenschale oder einem kleinen Klecks gesüßter Crème Fraîche für einen zusätzlichen Frischekick.
- Achten Sie beim Unterheben der Sahne auf das richtige Timing: Die Wassermelonenbasis muss bereits leicht angedickt sein, um die Luftigkeit zu halten, aber noch flüssig genug, um sich gleichmäßig zu vermischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (1/8 Torte)
- Calories: 320
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30g