Ingredients
- Eiweiß (von ca. 12 großen Eiern, Raumtemperatur): 360 ml
- Feiner Kristallzucker: 180 g
- Puderzucker (gesiebt): 120 g
- Kuchenmehl (oder sehr feines Weizenmehl, gesiebt): 100 g
- Weinstein-Backpulver (Cream of Tartar): 1 ½ Teelöffel
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Feine bunte Zuckerstreusel (Funfetti): 4 Esslöffel
- Salz: Eine Prise
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Kuchenmehl mit dem gesiebten Puderzucker und der Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Den Kristallzucker beiseitestellen.
- Step 2: Das Eiweiß in einer sehr sauberen Schüssel mit einem Handrührgerät oder Standmixer auf niedriger Stufe schaumig schlagen. Weinstein-Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- Step 3: Den Kristallzucker langsam, Esslöffel für Esslöffel, während des Schlagens hinzufügen, bis eine steife, glänzende Baisermasse entsteht, die feste Spitzen bildet.
- Step 4: Die Mehl-Puderzucker-Mischung vorsichtig in drei Portionen über die Eiweißmasse sieben und mit einem Spatel sehr behutsam unterheben, bis der Teig gerade eben kombiniert ist. Dann die bunten Zuckerstreusel zügig unterheben.
- Step 5: Den Teig sofort in eine ungefettete Engelskuchenform (mit Füßen) füllen und bei 180°C etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und federnd ist.
- Step 6: Den Kuchen sofort nach dem Backen kopfüber auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen (dies kann 1-2 Stunden dauern). Erst wenn der Kuchen komplett kalt ist, mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form stürzen.
Notes
- Damit die fluffige Konsistenz des Engelskuchens erhalten bleibt, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur und vermeiden Sie den Kühlschrank, da Kälte ihn schnell austrocknen lässt.
- Servieren Sie diesen leichten Funfetti-Kuchen mit einer frischen Beerenmischung und einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne, um die Farben und die Leichtigkeit optimal zu ergänzen.
- Ein Wiedererwärmen ist nicht nötig und macht den Kuchen zäh; falls er Ihnen zu kühl ist, lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
- Für maximalen Farberhalt der Streusel rühren Sie die Funfetti erst im allerletzten Moment und mit nur zwei bis drei Spatelschwüngen sehr zügig unter den Teig, bevor er in die ungebutterte Form kommt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/10 des Kuchens)
- Calories: 158
- Sodium: 60mg
- Fat: 0.3g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 33g