Ingredients
Scale
- 4 reife Bananen (zerdrückt)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker (brauner oder weißer)
- 1 großes Ei
- 100 g cremige Erdnussbutter
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Natron (Backsoda)
- 4 Esslöffel Fruchtmarmelade (z.B. Erdbeere oder Himbeere)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform (ca. 23 x 13 cm) einfetten und leicht bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
- Step 2: In einer großen Rührschüssel die zerdrückten Bananen, die geschmolzene Butter, das Ei und die Erdnussbutter gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker und das Natron vermischen. Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist, um eine Übermischung zu vermeiden.
- Step 4: Etwa zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Kastenform füllen. Die Marmelade löffelweise auf den Teig geben und vorsichtig mit einem Messer oder einem Holzstäbchen spiralförmig durchziehen (Swirl), um einen Marmoreffekt zu erzeugen.
- Step 5: Den restlichen Teig darüber verteilen und glatt streichen. Optional können Sie vor dem Backen noch einige kleine Kleckse Erdnussbutter auf die Oberfläche setzen.
- Step 6: Das Bananenbrot 50 bis 65 Minuten backen. Führen Sie die Stäbchenprobe durch: Ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden vollständig in der Form abkühlen.
Notes
- Das abgekühlte Brot fest in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren; für eine längere Haltbarkeit die Scheiben einfrieren und bei Bedarf einzeln auftauen.
- Für ein optimales Aroma die einzelnen Scheiben kurz in der Mikrowelle (etwa 10 bis 15 Sekunden) erwärmen oder leicht antoasten, damit die Erdnussbutter im Brot wieder weich wird.
- Servieren Sie das Brot lauwarm mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Crème fraîche und bestreuen Sie es für den perfekten Crunch mit gehackten, gesalzenen Erdnüssen.
- Achten Sie beim Marmeladen-Swirl darauf, nur 3 bis 4 sanfte Züge mit dem Messer zu machen, damit die Fruchtstreifen im Teig sichtbar bleiben und sich nicht vollständig vermischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Scheibe (ca. 100g)
- Calories: 360
- Sodium: 250mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 25g