Ingredients
Scale
- 250 g frische Erdbeeren
- 75 g feiner Zucker
- 200 ml kalte Schlagsahne
- 4 Blatt weiße Pektin
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Esslöffel (EL) Zitronensaft
- Etwas kaltes Wasser (zum Einweichen der Pektin)
Instructions
- Step 1: Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und beiseitestellen. Die Erdbeeren waschen, putzen und anschließend fein pürieren.
- Step 2: Das Erdbeerpüree in eine Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Die eingeweichte Agar-Agar ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen (nicht kochen lassen).
- Step 3: Zwei Esslöffel des Erdbeerpürees unter die aufgelöste Pektin rühren, um die Temperatur anzugleichen. Diese Mischung dann rasch unter das restliche Erdbeerpüree mischen. Die Masse nun kurz kalt stellen, bis sie am Rand leicht zu gelieren beginnt.
- Step 4: Während das Püree abkühlt, die kalte Schlagsahne in einem separaten Gefäß steif schlagen.
- Step 5: Sobald die Erdbeermasse leicht fest wird, die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel in zwei Portionen unterheben. Dabei darauf achten, die Luft nicht herauszuschlagen.
- Step 6: Die fertige Erdbeermousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Die Mousse hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage, am besten in den Serviergläsern, damit sie ihre Form und Frische behält.
- Da die Mousse ihre luftige Textur durch Kälte erhält, servieren Sie sie am besten direkt aus dem Kühlschrank – Aufwärmen ist nicht möglich und würde die Konsistenz zerstören.
- Für einen schönen Kontrast und optischen Mehrwert garnieren Sie das fertige Dessert kurz vor dem Servieren mit einigen geriebenen weißen Schokoladenlocken oder frischen Minzblättern.
- Beim Unterheben der geschlagenen Sahne ist Sanftheit der Schlüssel: Arbeiten Sie zügig und vorsichtig, um die eingeschlagene Luft für die typisch lockere Textur nicht herauszuschlagen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 180g)
- Calories: 190
- Sodium: 7mg
- Fat: 12.0g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 16.0g