Ingredients
Scale
- 100 g Klebreismehl (Mochiko)
- 50 g feiner Zucker
- 150 ml Wasser
- 8 mittelgroße Erdbeeren
- 150 g Anko (süße rote Bohnenpaste)
- 50 g Speisestärke (z.B. Maisstärke, zum Bestäuben)
Instructions
- Step 1: Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Jeweils eine Erdbeere mit ca. 15-20 g Anko umhüllen, sodass nur die Spitze der Erdbeere (oder die Kelchblätter) herausschaut. 8 befüllte Erdbeeren vorbereiten.
- Step 2: In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Klebreismehl, Zucker und Wasser glatt verrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken (dabei einen kleinen Spalt offen lassen) und bei 600 W für 1 Minute erhitzen.
- Step 3: Den Teig herausnehmen, umrühren und den Vorgang in 30-Sekunden-Intervallen wiederholen (insgesamt ca. 3-4 Minuten), bis der Teig zäh, glänzend und durchscheinend ist.
- Step 4: Die Speisestärke großzügig auf eine Arbeitsfläche sieben. Den heißen Mochi-Teig darauf geben und leicht abkühlen lassen. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
- Step 5: Jedes Teigstück zu einem flachen Kreis formen oder ziehen. Eine mit Anko umhüllte Erdbeere in die Mitte legen und den Teig vorsichtig über die Erdbeere ziehen, um sie vollständig zu umschließen und unten fest zu verschließen.
- Step 6: Die fertigen Erdbeer-Mochis vor dem Servieren von überschüssiger Stärke befreien und idealerweise bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt genießen.
Notes
- Da Mochi im Kühlschrank schnell hart wird, genießen Sie die Erdbeer-Mochis am besten frisch oder lagern sie maximal einen Tag luftdicht bei Raumtemperatur.
- Achten Sie darauf, die Anko-Paste sehr sorgfältig um die Erdbeeren zu formen, da diese Schicht essenziell ist, um die Feuchtigkeit der Früchte vom Mochi-Teig fernzuhalten und ein Aufweichen zu verhindern.
- Um den Mochi-Teig einfacher zu handhaben, stellen Sie sicher, dass Sie die Speisestärke nicht nur auf die Arbeitsfläche, sondern auch auf Ihre Hände und das Messer großzügig auftragen.
- Für einen ausgewogenen Geschmack servieren Sie die Erdbeer-Mochis idealerweise mit einer Tasse ungesüßtem, leicht bitterem Grüntee, wie zum Beispiel traditionellem Matcha.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 65g)
- Calories: 105
- Sodium: 5mg
- Fat: 0.2g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 12g