Ingredients
Scale
- 200 g frische Erdbeeren
- 500 ml destilliertes oder gefiltertes Wasser (für das Calcium-Bad)
- 1,5 TL Natriumalginat-Pulver (lebensmitteltauglich)
- 5 g Calciumchlorid-Granulat (oder 1 gestrichener Teelöffel)
- 50 g Zucker oder Puderzucker (nach Geschmack)
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Zunächst das Calciumchlorid-Bad vorbereiten: Das Calciumchlorid-Granulat im Wasser auflösen und gründlich umrühren, bis das Pulver vollständig gelöst ist. Die Lösung beiseite stellen.
- Step 2: Die Erdbeerbasis herstellen: Die Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft zu einem feinen Püree mixen. Das Natriumalginat-Pulver langsam unter das Erdbeerpüree rühren oder mixen, bis es vollständig eingearbeitet ist und keine Klumpen mehr sichtbar sind.
- Step 3: Die Erdbeer-Alginat-Mischung in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Dies ist wichtig, damit eventuelle Luftblasen entweichen können, die die Form der Perlen beeinträchtigen würden.
- Step 4: Die Alginat-Mischung in eine Pipette, eine Spritze oder eine Squeeze-Flasche füllen. Nun die Mischung langsam und tropfenweise in das vorbereitete Calciumchlorid-Bad fallen lassen, wobei ein Abstand von etwa 10-15 cm zur Oberfläche eingehalten werden sollte.
- Step 5: Die Perlen 1 bis 2 Minuten im Bad aushärten lassen, damit sich eine feste äußere Schale bildet. Anschließend die Boba-Perlen vorsichtig mit einem feinen Sieb oder Schaumlöffel aus dem Bad nehmen und sofort in eine Schüssel mit klarem, kaltem Wasser geben, um den Aushärtungsprozess zu stoppen und die Perlen abzuspülen.
- Step 6: Die fertigen Erdbeer-Boba-Perlen bis zum Servieren in klarem Wasser oder leicht gesüßtem Sirup aufbewahren. Sie sind sofort verzehrbereit.
Notes
- Für beste Konsistenz sollten die Erdbeer-Boba-Perlen gekühlt in leicht gesüßtem Sirup aufbewahrt und innerhalb von drei Tagen verzehrt werden.
- Servieren Sie die Perlen immer gut gekühlt, da Hitze die zarte Hülle aus Natriumalginat beschädigen und zum Zerfließen bringen kann.
- Verwenden Sie die Boba-Perlen als erfrischenden Blickfang in einem Glas Sparkling White Grape Juice, einem sommerlichen Eistee oder als fruchtige Garnitur auf Vanilleeis.
- Lassen Sie die Alginat-Mischung unbedingt mindestens eine Stunde ruhen, damit alle Luftblasen entweichen – dies garantiert, dass die Perlen schön rund werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 60g (ca. 4 EL)
- Calories: 135
- Sodium: 10mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 32g