Ingredients
- Frischkäse (Vollfett): 400 g
- Butterkekse (oder Graham Cracker): 150 g
- Geschmolzene Butter: 75 g
- Zucker: 100 g
- Alkoholfreies Lagerbier: 100 ml
- Eier (Größe M): 2 Stück
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel (TL)
- Mehl: 1 Esslöffel (EL)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Kekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Förmchen verteilen und fest andrücken.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Mehl und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse homogen ist, dabei nicht zu lange schlagen, um Risse zu vermeiden.
- Step 3: Das alkoholfreie Bier langsam in die Frischkäsemasse einfließen lassen und vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist. Die Masse sollte nun leicht flüssig, aber stabil sein.
- Step 4: Die Käsekuchenmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen (zu etwa 3/4 voll). Die Happen für 18 bis 22 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- Step 5: Die Käsekuchen Happen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Happen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Käsekuchen Happen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleiben sie bis zu 4 Tage frisch und cremig und sind jederzeit bereit zum Naschen.
- Da diese Happen gekühlt am besten schmecken, nehmen Sie diese etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Textur weicher wird und die Aromen sich voll entfalten können.
- Servieren Sie diese Happen mit einem Hauch gesalzenem Karamell oder einer dünnen Schicht geschlagener Sahne, um die leicht herbe Note des Bieres auszugleichen.
- Rühren Sie das alkoholfreie Bier sowie die Eier nur so lange unter, bis die Masse gerade eben homogen ist, denn zu langes Schlagen führt oft zu Rissen während des Backens.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Käsekuchen Happen (ca. 55g)
- Calories: 305
- Sodium: 190mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 21g