Ingredients
Scale
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Stück Große Eier
- 200 g Zerbröselte Butterkekse (oder ähnliche Zwiebacksorten)
- 80 g Geschmolzene Butter
- 100 ml Alkoholfreies Malzbier (oder dunkles alkoholfreies Bier)
- 100 g Gehackte und geröstete Erdnüsse (für den Crunch)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20-22 cm) drücken und einen Rand formen. Den Boden für 10 Minuten vorbacken.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Step 3: Das alkoholfreie Malzbier langsam und vorsichtig unter die Käsemasse rühren. Die fertige Käsefüllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen. Um Risse zu vermeiden, die Springform in ein tiefes Backblech stellen und heißes Wasser hinzufügen (Wasserbad-Methode).
- Step 4: Den Käsekuchen für 50 bis 60 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt breit öffnen und den Kuchen darin langsam abkühlen lassen, um das Zusammenfallen zu verhindern.
- Step 5: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist (idealerweise über Nacht im Kühlschrank), die gehackten Erdnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten oder leicht karamellisieren. Den Kuchen vor dem Servieren großzügig mit dem Erdnuss-Crunch bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie den Käsekuchen luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf; er schmeckt am besten, wenn er 24 Stunden durchgezogen ist.
- Da dieser Käsekuchen kalt am besten schmeckt, nehmen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen des Malzbiers optimal entfalten können.
- Für eine luxuriöse Note träufeln Sie etwas gesalzene Karamellsoße über den Kuchen, bevor Sie den Erdnuss-Crunch hinzufügen – das harmoniert wunderbar mit der malzigen Süße.
- Das Wasserbad ist entscheidend für eine glatte Oberfläche; lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen unbedingt im leicht geöffneten, ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen, damit er nicht zusammenfällt und keine Risse entstehen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/14 des Kuchens)
- Calories: 420
- Sodium: 220mg
- Fat: 28.0g
- Saturated Fat: 16.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 28.0g