Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 großes Ei (Größe L)
- 150 ml Milch (oder Buttermilch)
- 80 g geschmolzene Butter
- 2 mittlere Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn), geschält und gewürfelt
- Für den Swirl: 3 EL brauner Zucker, gemischt mit 1 TL gemahlenem Zimt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 20-25 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermischen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel Ei, Milch und die geschmolzene Butter verquirlen. Die feuchten Zutaten zügig zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis die Zutaten gerade eben vermengt sind (der Teig sollte noch etwas klumpig sein).
- Step 3: Die Hälfte der gewürfelten Äpfel unter den Teig heben. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Kastenform füllen.
- Step 4: Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über diese erste Teigschicht streuen und die restlichen Apfelwürfel darauf verteilen. Den restlichen Teig vorsichtig darüber geben.
- Step 5: Mit einem Spieß oder einem Messer durch den Teig stechen und vorsichtig spiralartige Bewegungen ziehen, um den Zimt-Zucker in den Teig zu wirbeln (Swirl-Effekt).
- Step 6: Das Brot im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Vor dem Anschneiden in der Form abkühlen lassen.
Notes
- Für beste Frische das Brot nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur lagern; es hält sich so bis zu drei Tage saftig.
- Einzelne Scheiben schmecken besonders gut, wenn sie kurz in der Mikrowelle oder im Toaster aufgebacken werden; der Zimtduft kommt dann wieder voll zur Geltung.
- Servieren Sie das Brot lauwarm mit einem Klecks geschlagener Vanille-Sahne oder, für eine einfachere Variante, bestreichen Sie die Scheiben mit etwas brauner Butter.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie die feuchten Zutaten hinzugefügt haben; ein paar Klümpchen sind gewollt und sorgen für ein schön zartes Backergebnis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Scheibe (ca. 85g)
- Calories: 275
- Sodium: 185mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 22g