Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 150 g Puderzucker (für die Glasur)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform oder Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
- Step 2: Butter, Zucker, Salz und den Zitronenabrieb schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Dann die Eier einzeln nacheinander unterrühren, bis sie gut in die Masse eingearbeitet sind.
- Step 3: Mehl und Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten portionsweise abwechselnd mit 3 Esslöffeln Zitronensaft unter die feuchte Masse heben und nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 4: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 50 bis 60 Minuten backen. Führen Sie eine Stäbchenprobe durch; klebt kein Teig mehr daran, ist der Kuchen fertig.
- Step 5: Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
- Step 6: Für die Glasur den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und den kalten Kuchen gleichmäßig damit überziehen.
Notes
- Lagern Sie den fertig glasierten Kuchen luftdicht bei Raumtemperatur, so bleibt er bis zu vier Tage lang herrlich saftig.
- Nehmen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Anschneiden aus der eventuellen Kühlung, damit er sein volles Zitronenaroma bei idealer Serviertemperatur entfalten kann.
- Für eine besonders festliche Note servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne und frischen, leicht gezuckerten Himbeeren.
- Der wichtigste Chef-Tipp: Sobald Sie die Mehlmischung hinzugefügt haben, rühren Sie den Teig nur so lange, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht, um zu verhindern, dass der Kuchen zäh wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 90g)
- Calories: 380
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 35g