Ingredients
Scale
- 115 g weiche Butter (zimmerwarm)
- 100 g brauner Zucker
- 60 ml flüssiger Honig
- 1 großes Ei
- 200 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 120 g Sesamsamen (plus extra zum Wälzen)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Honig cremig schlagen, bis die Masse heller wird. Das Ei hinzufügen und gut verrühren, bis alles homogen ist.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Masse geben und nur so lange mischen, bis gerade eben ein Teig entsteht.
- Step 4: Die 120 g Sesamsamen in den Teig falten. Aus dem Teig kleine Kugeln (etwa 3 cm Durchmesser) formen, diese optional in zusätzlichen Sesamsamen wälzen und mit genügend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Step 5: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen. Sie sollten an den Rändern leicht goldbraun, aber in der Mitte noch etwas weich erscheinen.
- Step 6: Die Kekse vor dem Übertragen auf ein Kuchengitter etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, damit sie ihre zähe Textur behalten und nicht zerbrechen.
Notes
- Um die zähe Textur zu bewahren, lagern Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; ein kleines Stück Weißbrot in der Dose hält sie besonders frisch und feucht.
- Falls die Kekse etwas fester werden, wärmen Sie sie kurz (30 Sekunden) in der Mikrowelle oder 2 Minuten bei 150°C auf, um die Klebrigkeit des Honigs wieder zu aktivieren.
- Diese honiglastigen Kekse passen wunderbar zu einem starken Espresso oder servieren Sie sie warm mit einer Kugel Zitronensorbet, um einen frischen Kontrast zu schaffen.
- Für die beste zähe Konsistenz mischen Sie die trockenen Zutaten nur minimal unter – hören Sie sofort auf, wenn kein loses Mehl mehr zu sehen ist, um die Glutenentwicklung zu begrenzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 30g)
- Calories: 112
- Sodium: 54mg
- Fat: 5.5g
- Saturated Fat: 2.7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8.6g