Ingredients
Scale
- 250 g Makkaroni (kurze Nudeln)
- 40 g Butter
- 40 g Mehl (Type 405)
- 500 ml Milch (Vollmilch)
- 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
- 2 EL konzentriertes Tomatenmark
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Die Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Step 2: Für die Käsesauce die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten kochen, um eine helle Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
- Step 3: Die Milch langsam und schrittweise unter kräftigem Schlagen mit einem Schneebesen zur Mehlschwitze geben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung aufkochen lassen und unter Rühren 3 bis 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht andickt.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Käse, das Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. Rühren Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine gleichmäßige rosa Farbe angenommen hat.
- Step 5: Die gekochten Makkaroni in die rosa Käsesauce geben und alles gut vermischen, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind. Sofort warm servieren.
Notes
- Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen im Topf stets einen kleinen Schuss Milch unterrühren, um die ursprüngliche Cremigkeit der Käsesauce wiederherzustellen.
- Für ein wenig Knusprigkeit streuen Sie geröstete Semmelbrösel oder für Frische etwas fein geschnittenen Schnittlauch über die fertigen Makkaroni.
- Um die perfekte rosa Farbe zu erzielen, verwenden Sie ein hochwertiges, konzentriertes Tomatenmark und passen Sie die Menge je nach gewünschter Farbintensität an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 300g (Eine Portion)
- Calories: 490
- Sodium: 850mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6g