Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Kokosöl
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Currypaste (rot oder grün, nach Geschmack)
- 1 TL Sojasauce
- 200g tiefgekühlte Erbsen
- Petersilie, gehackt (zur Garnierung)
- Fertige Klöße (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 2: Currypaste hinzufügen und für 1 Minute mitbraten, bis sie duftet.
- Step 3: Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen und verrühren. Sojasauce hinzufügen.
- Step 4: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Step 5: Erbsen und Klöße hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar und die Klöße durcherhitzt sind.
- Step 6: Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage – die Klöße können etwas weich werden.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze erwärmen und eventuell etwas Brühe hinzufügen, falls sie zu dick ist.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Joghurt oder Limettenspalten für eine extra frische Note.
- Die Currypaste kurz anrösten intensiviert das Aroma und macht die Suppe noch geschmackvoller!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350g
- Calories: 350
- Sodium: 700mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 8g