Ingredients
Scale
- 150 g feine Haferflocken
- 100 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 150 g Karotten (fein gerieben)
- 75 g brauner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M/L)
- 60 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 100 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- 1 TL Backpulver und 1/2 TL gemahlener Zimt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auskleiden und die Karotten fein reiben.
- Step 2: Alle trockenen Zutaten – Haferflocken, Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt – in einer großen Rührschüssel gründlich vermischen.
- Step 3: Ei, Öl und Milch zu den trockenen Zutaten in dieselbe Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Löffel nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind und sich gerade eben zu einem Teig verbunden haben.
- Step 4: Die geriebenen Karotten vorsichtig unter den Teig heben. Es ist wichtig, den Teig nicht zu übermischen, damit die Muffins locker bleiben.
- Step 5: Den fertigen Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten 12 Muffinförmchen verteilen, sodass diese zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind.
- Step 6: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten backen. Führen Sie die Stäbchenprobe durch (ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen). Vor dem Servieren kurz in der Form abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie die komplett ausgekühlten Muffins in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, um sie 2–3 Tage saftig zu halten.
- Für ein "frisch gebacken" Gefühl wärmen Sie ältere Muffins kurz (etwa 15 Sekunden) in der Mikrowelle auf.
- Sie schmecken besonders gut, wenn sie noch leicht warm sind und mit einem Löffel naturreinem Joghurt oder einem Hauch Ahornsirup beträufelt werden.
- Das Geheimnis für lockere Muffins liegt darin, den Teig nur so lange zu vermischen, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind – nicht übermischen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (ca. 75g)
- Calories: 160
- Sodium: 150mg
- Fat: 7.0g
- Saturated Fat: 1.2g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 8.5g