Ingredients
Scale
- 1 Rolle Blätterteig (fertig ausgerollt)
- 4 Stück Eier (frisch, zum Pochieren)
- 4 Scheiben Gekochter Truthahn-Schinken
- 200 ml Hollandaise Sauce (fertig oder selbstgemacht)
- 1 EL Essig (z.B. Weißweinessig, für das Pochierwasser)
- 1 EL Butter (zum Erwärmen des Schinkens)
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- 1 EL Schnittlauch (frisch, gehackt, zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Den Blätterteig vorbereiten. Den ausgerollten Blätterteig in vier gleich große Quadrate schneiden (ca. 10×10 cm). Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Step 2: Den Rindfleisch erwärmen. Während der Blätterteig backt, die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Schinkenscheiben darin kurz von beiden Seiten anbraten oder erwärmen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Step 3: Die Eier pochieren. In einem Topf Wasser zum leichten Sieden bringen und den Essig hinzufügen. Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Die Eier 3-4 Minuten pochieren (je nach gewünschtem Härtegrad des Eigelbs). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 4: Das Gericht zusammensetzen. Den gebackenen Blätterteig auf Teller legen. Bei Bedarf den Blätterteig horizontal halbieren, um eine untere und obere Schicht zu bilden, oder die gesamte Schicht als Basis verwenden.
- Step 5: Die Eier Napoleon vollenden. Zuerst eine Scheibe des erwärmten Schinkens auf den Blätterteig legen, dann das pochierte Ei vorsichtig darauf platzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend die Hollandaise Sauce großzügig über Ei und Truthahn-Schinken gießen und sofort mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.
Notes
- Gebackenen Blätterteig und Hollandaise getrennt aufbewahren; Eier für maximale Qualität bitte immer frisch pochieren.
- Falls Sie vorbereiteten Blätterteig aufwärmen, geben Sie ihn für ein paar Minuten bei 160°C in den Ofen, um die verlorene Knusprigkeit zurückzugewinnen.
- Für perfekt geformte Eier jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel schlagen und sanft in das Essigwasser gleiten lassen, damit das Eiweiß kompakt bleibt.
- Servieren Sie die Eier Napoleon mit einem leichten, frischen Rucola-Salat, um einen angenehmen Kontrast zur Reichhaltigkeit der Hollandaise zu schaffen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 180g)
- Calories: 530
- Sodium: 650mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1g