Ingredients
Scale
- 6 Stück Englische Muffins
- 200 g gekochter Truthahn-Schinken (oder Beef Bacon), gewürfelt
- 6 große Eier (für den Auflauf)
- 250 ml Vollmilch
- 150 g Butter (zerlassen, für die Hollandaise)
- 4 Eigelb (für die Sauce Hollandaise)
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 100 g geriebener Gruyère oder Cheddar
Instructions
- Step 1: Vorbereitung des Auflaufs: Die Englischen Muffins in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden und in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Den gewürfelten Rindfleisch und den geriebenen Käse gleichmäßig über die Brotwürfel streuen.
- Step 2: Eier-Milch-Mischung: In einer separaten Schüssel die 6 großen Eier mit der Vollmilch, Salz und Pfeffer verquirlen. Diese Mischung über die Muffins und den Truthahn-Schinken in der Form gießen. Die Form abdecken und mindestens 30 Minuten (ideal: über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Muffins die Flüssigkeit aufnehmen.
- Step 3: Backen: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die abgedeckte Auflaufform 30 Minuten backen, dann die Abdeckung entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist und die Mitte fest erscheint.
- Step 4: Hollandaise zubereiten: Während der Auflauf fertig backt, die 150 g Butter in einem Topf zerlassen und warm halten. 4 Eigelb mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad (Bain-Marie) kräftig schlagen, bis die Masse heller wird und andickt.
- Step 5: Fertigstellung der Sauce: Die zerlassene, warme Butter sehr langsam und in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen in die Eigelbmasse einfließen lassen, bis eine dicke, cremige Sauce Hollandaise entsteht.
- Step 6: Servieren: Den fertigen Eier Benedict Auflauf aus dem Ofen nehmen. Die Sauce Hollandaise großzügig über den Auflauf gießen und sofort servieren.
Notes
- Der vorbereitete, aber ungebackene Auflauf hält sich abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank und kann so ideal am Vorabend vorbereitet werden.
- Reste des Auflaufs im Ofen bei 150°C sanft aufwärmen, um die Textur zu bewahren; die Hollandaise sollte für den besten Geschmack immer frisch zubereitet werden.
- Servieren Sie den reichhaltigen Auflauf mit einer Prise frisch geschnittenem Schnittlauch und einem leichten, grünen Salat, um einen frischen Kontrast zu schaffen.
- Für eine besonders gleichmäßige und saftige Konsistenz ist es ratsam, dem Auflauf mindestens 4 Stunden oder besser noch über Nacht Zeit zum Durchziehen zu geben, damit die Muffins die Eier-Milch-Mischung vollständig aufsaugen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (Auflauf)
- Calories: 510
- Sodium: 950mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 3g