Ingredients
Scale
- 200 g Schokoladenkekse (z.B. Oreo ohne Füllung)
- 80 g geschmolzene Butter
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker (fein)
- 3 große Eier (Größe L)
- 150 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao), geschmolzen
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 150 g frische Himbeeren
Instructions
- Step 1: Zubereitung des Bodens: Die Schokoladenkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen. Die Mischung fest auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten 22-cm-Springform andrücken und im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 10 Minuten vorbacken; anschließend abkühlen lassen.
- Step 2: Zubereitung der Käsemasse: Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Kakaopulver in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dann die Eier einzeln unterrühren, nur so lange, bis sie gerade eben eingearbeitet sind.
- Step 3: Schokolade einarbeiten: Die geschmolzene dunkle Schokolade langsam in die Frischkäsemasse einfließen lassen und vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige dunkle Füllung entsteht. Die fertige Masse auf den vorgebackenen Keksboden gießen.
- Step 4: Backen: Die frischen Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche der Käsemasse verteilen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 55 bis 65 Minuten backen; der Rand sollte fest sein, die Mitte aber noch leicht wackeln.
- Step 5: Abkühlen und Kühlen: Den Ofen ausschalten, die Ofentür leicht öffnen und den Käsekuchen darin langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Sobald der Kuchen Raumtemperatur erreicht hat, diesen abdecken und vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Reste des Kuchens sollten Sie stets gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; gekühlt bleibt er bis zu 3 Tage frisch.
- Für das beste Aroma den Kuchen etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Textur geschmeidiger wird.
- Ein Klecks leicht gezuckerte Schlagsahne oder eine kleine Tasse starker Espresso ergänzen die Intensität der dunklen Schokolade hervorragend.
- Achten Sie darauf, die Eier nur einzeln und kurz unterzurühren, denn zu langes Schlagen des Frischkäses führt zu Lufteinschlüssen und erhöht das Risiko von Rissen beim Backen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 125g)
- Calories: 520