Ingredients
- Dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil): 300 g
- Schlagsahne: 250 ml
- Kalte Butter (für den Teig): 100 g
- Weiche Butter (für die Füllung): 50 g
- Weizenmehl (Typ 405): 200 g
- Puderzucker: 75 g
- Eigelb (Größe M): 1
- Salz: Eine Prise
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker, die 100 g kalte Butter in Stücken, das Eigelb und die Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Step 2: Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit Backpapier belegen, Backerbsen oder Hülsenfrüchte einfüllen und den Boden 15 Minuten blindbacken. Anschließend Backpapier und Backerbsen entfernen und weitere 5 Minuten backen.
- Step 3: Die Schokoladenfüllung herstellen. Die Schlagsahne und die 50 g weiche Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist (die Mischung darf nicht kochen). Die dunkle Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Step 4: Die heiße Sahne-Buttermischung über die gehackte Schokolade gießen und einige Minuten stehen lassen. Anschließend die Masse vorsichtig von der Mitte aus glatt rühren, bis eine homogene, glänzende Ganache entsteht.
- Step 5: Die fertige Ganache in den vorgebackenen Tarteboden füllen. Die Tarte vorsichtig in den Kühlschrank stellen und dort mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht fest werden lassen, bevor sie serviert wird.
Notes
- Die Tarte nicht aufwärmen; nehmen Sie sie stattdessen 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Ganache cremiger wird und die Aromen sich optimal entfalten können.
- Verwenden Sie unbedingt eine hochwertige dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil), da diese den Großteil des Geschmacks der Tarte ausmacht.
- Bewahren Sie die Tarte Reste immer gut abgedeckt im Kühlschrank auf, wo sie 3–4 Tage frisch und fest bleibt.
- Ein kleiner Klecks ungesüßte Schlagsahne oder eine Prise Fleur de Sel auf jeder Scheibe mildert die Intensität der dunklen Schokolade wunderbar ab.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 90g)
- Calories: 405
- Sodium: 95mg
- Fat: 30.0g
- Saturated Fat: 17.5g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 15.0g