Ingredients
Scale
- 400 g passierte Tomaten (oder Tomatenketchup)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL mildes Currypulver
- 2 EL Zucker (oder brauner Zucker)
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL Speisestärke
- ½ TL Salz
Instructions
- Step 1: Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Das Currypulver und den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 60 Sekunden anschwitzen, bis sich die Aromen entfalten (Achtung: Das Pulver darf nicht anbrennen).
- Step 2: Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles gut verrühren. Den Apfelessig und das Salz einrühren. Die Sauce zum Kochen bringen.
- Step 3: Die Hitze reduzieren und die Sauce bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Gewürze optimal mit der Basis verbinden können.
- Step 4: Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren. Die angerührte Stärke langsam in die köchelnde Sauce gießen und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Step 5: Die Currysauce erneut kurz aufkochen lassen, bis sie merklich andickt. Vom Herd nehmen, abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Essig für mehr Säure oder Zucker für mehr Süße nachwürzen.
- Step 6: Die Sauce heiß zu Pommes frites oder Currywurst servieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Sauce gut verschlossen 5 bis 7 Tage, oder Sie können sie portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Der wichtigste Geschmackstrick ist das kurze Anschwitzen des Currypulvers mit dem Zucker im heißen Öl; das Pulver darf dabei keinesfalls anbrennen, sonst wird die Sauce bitter.
- Beim Aufwärmen die Sauce sanft erhitzen; falls sie zu dick wird, einfach einen Schuss Brühe oder Wasser einrühren, um die perfekte Konsistenz wiederherzustellen.
- Diese Currysauce schmeckt nicht nur zu Currywurst und Pommes, sondern auch hervorragend als würziger Ketchup-Ersatz auf Sandwiches oder Burgern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100 ml
- Calories: 95
- Sodium: 350mg
- Fat: 1.5g
- Saturated Fat: 0.3g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 18.0g