Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
- 4 Zehen frischer Knoblauch
- 200 ml Kochsahne (mind. 7% Fett)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren; abgießen und beiseitestellen.
- Step 2: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen portionsweise goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Step 3: Die fein gehackten Knoblauchzehen in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften (Vorsicht: nicht braun werden lassen). Mit der Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Step 4: Die Kochsahne einrühren und die Hitze reduzieren. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Soße cremig ist. Die Soße mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken.
- Step 5: Die gebratenen Hähnchenstücke und die blanchierten Brokkoliröschen in die cremige Knoblauchsoße geben. Alles gut vermischen und für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist und die Soße eingedickt ist.
Notes
- Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; beachten Sie, dass die Soße beim Abkühlen etwas fester wird.
- Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle einen kleinen Schuss Hühnerbrühe oder Milch hinzufügen und langsam erhitzen, damit die cremige Konsistenz wiederhergestellt wird.
- Um dieses Gericht zu einem vollständigen Festmahl zu machen, servieren Sie es idealerweise mit lockerem Reis oder frischem, knusprigem Baguette, um die restliche Knoblauchsoße aufzutunken.
- Achten Sie darauf, dass der gehackte Knoblauch beim Anbraten nur duftet, aber nicht braun wird – verbrannter Knoblauch wird bitter und ruiniert das feine Aroma der Soße.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion (290g)
- Calories: 470
- Sodium: 350mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g