Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 800 g)
- 1 EL Butter
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne (30% Fett)
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten.
- Step 2: Die Blumenkohlröschen hinzugeben und alles kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
- Step 3: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer sehr fein pürieren, bis sie eine cremige und glatte Konsistenz hat.
- Step 4: Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben. Die Schlagsahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen). Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Reste der Suppe halten sich gut verschlossen etwa 3 Tage im Kühlschrank; falls sie zu dick wird, einfach etwas Gemüsebrühe beim Aufwärmen einrühren.
- Um die cremige Textur zu bewahren, die Suppe beim erneuten Erhitzen stets nur langsam bei niedriger Temperatur erwärmen und auf keinen Fall sprudelnd kochen lassen.
- Für eine knusprige Textur garnieren Sie jede Portion kurz vor dem Servieren mit gerösteten Blumenkohlröschen, Schnittlauchröllchen und einem Hauch Trüffelöl.
- Für das beste Pürierergebnis kochen Sie den Blumenkohl so lange, bis er fast zerfällt – dies garantiert eine wirklich samtig-glatte Konsistenz ohne jegliche Fasern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 300 ml
- Calories: 175
- Sodium: 550mg
- Fat: 11.5g
- Saturated Fat: 7.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6.0g