Ingredients
Scale
- 400 g Spaghetti oder Linguine
- 200 g Feta-Käse
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie (gehackt)
- Salz und Schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie das Wasser abgießen, reservieren Sie etwa 250 ml (eine Tasse) des stärkehaltigen Nudelwassers.
- Step 2: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale kurz andünsten (ca. 30 Sekunden), bis es duftet.
- Step 3: Geben Sie den Frischkäse und den Saft der Zitrone in die Pfanne und verrühren Sie die Mischung, bis eine glatte Basis entsteht. Zerbröseln Sie etwa die Hälfte des Feta-Käses in diese Sauce.
- Step 4: Gießen Sie schrittweise das reservierte Nudelwasser hinzu und rühren Sie konstant um, bis die Sauce cremig und leicht ist. Lassen Sie die Sauce kurz auf kleiner Flamme köcheln.
- Step 5: Geben Sie die abgetropfte Pasta zur Sauce und schwenken Sie sie kräftig durch, bis die Nudeln vollständig mit der cremigen Sauce überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Zum Servieren die Pasta mit dem restlichen Feta-Käse (in Würfeln oder zerbröselt) und der frischen, gehackten Petersilie bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal 3 Tage im Kühlschrank auf; beachten Sie, dass die cremige Textur beim Abkühlen stark nachlässt.
- Um die beste Textur zu erhalten, erwärmen Sie die Pasta bei niedriger Hitze in einer Pfanne und geben Sie bei Bedarf 1–2 EL frisches Wasser oder Brühe hinzu.
- Für einen frischen Kontrast passt ein leichter Rucola-Salat oder ein paar geröstete Kirschtomaten hervorragend zur herzhaften Feta-Sauce.
- Für ein intensiveres Aroma die Knoblauch-Zitronenschalen-Mischung nicht länger als 30 Sekunden andünsten, da Knoblauch sonst schnell bitter wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine großzügige Portion (ca. 350g)
- Calories: 535
- Sodium: 1150mg
- Fat: 30.5g
- Saturated Fat: 15.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3.1g