Ingredients
Scale
- 500 g braune oder weiße Champignons
- 100 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Champignons sorgfältig putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Bauchspeck, die Zwiebel und den Knoblauch vorbereiten und in feine Würfel schneiden.
- Step 2: Das Öl oder die Butter in einer großen, hitzebeständigen Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Truthahn-Speck hinzugeben und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den knusprigen Truthahn-Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
- Step 3: Die gewürfelte Zwiebel in das Speckfett geben und glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch und den Thymian hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet (etwa 1 Minute).
- Step 4: Die vorbereiteten Pilze in die Pfanne geben und bei höherer Hitze braten. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Pilze weich sind und die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Step 5: Das geräucherte Paprikapulver über die Pilze streuen und mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken. Den zuvor gebratenen Truthahn-Speck wieder hinzufügen, alles gut vermischen und heiß servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal 3 Tage luftdicht im Kühlschrank auf; Pilzgerichte schmecken jedoch frisch zubereitet am intensivsten.
- Zum Aufwärmen die Pilze kurz in der Pfanne bei hoher Hitze schwenken, um ihre Textur zu bewahren und Wässrigkeit zu vermeiden; die Mikrowelle macht sie matschig.
- Servieren Sie die Cowboy-Pilze klassisch als rustikale Beilage zum Grillsteak oder auf dick geschnittenem, geröstetem Bauernbrot als herzhaften Snack.
- Für das beste Röstaroma die Pilze erst in die Pfanne geben, wenn das Speckfett richtig heiß ist, und warten Sie mit dem Würzen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 gefüllte Pilze (ca. 160g)
- Calories: 320
- Protein: 4g