Ingredients
Scale
- 300 g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakao, geteilt)
- 150 g Ungesalzene Butter
- 150 g Feiner Zucker
- 3 Große Eier (Zimmertemperatur)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Gekühlte Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Für die Brownie-Basis 200 g der Zartbitterschokolade und die Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Den Zucker und die Eier unterrühren, bis die Mischung glatt ist. Anschließend Mehl und Salz kurz unterheben, bis gerade eben ein Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20×20 cm) füllen.
- Step 2: Die Brownie-Basis im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 bis 25 Minuten backen. Die Mitte sollte noch leicht feucht sein. Die Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen.
- Step 3: Während die Brownies abkühlen, die Mousse zubereiten. Die restlichen 100 g Schokolade schmelzen und beiseite stellen, damit sie leicht abkühlt. In einer separaten Schüssel die gekühlte Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen.
- Step 4: Die geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade vorsichtig und zügig unter die steif geschlagene Sahne heben, bis eine luftige Mousse entsteht. Nicht überschlagen, da die Mousse sonst ihre Konsistenz verliert.
- Step 5: Die fertige Schokoladenmousse gleichmäßig auf die vollständig abgekühlte Brownie-Schicht streichen. Die Brownies für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird. Vor dem Servieren in Quadrate schneiden.
Notes
- Um die luftige Konsistenz der Mousse zu erhalten, lagern Sie die Brownies stets im Kühlschrank; sie bleiben dort bis zu 4 Tage lang frisch.
- Holen Sie die Brownies etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Schokoladenaromen optimal zur Geltung kommen, ohne dass die Mousse ihre Festigkeit verliert.
- Für einen eleganten Abschluss bestreuen Sie die Stücke vor dem Servieren leicht mit hochwertigem Kakaopulver oder reichen Sie frische rote Beeren als Kontrast dazu.
- Achten Sie darauf, dass die geschmolzene Schokolade für die Mousse nur noch lauwarm ist, da sie sonst die geschlagene Sahne sofort zum Zerfallen bringt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 385