Ingredients
Scale
- 4 Stück Hähnchenschenkel (mit Haut)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 EL flüssiger Honig
- 2 TL Chipotle-Paste oder -Pulver
- 100 g geräucherter Gouda, frisch gerieben
- 100 ml Vollmilch oder Sahne (erwärmt)
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl, sowie Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel Honig, Chipotle-Paste, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, auf ein Backblech legen und großzügig mit der Chipotle-Honig-Marinade bestreichen.
- Step 2: Die Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Währenddessen die Hähnchenschenkel in den vorgeheizten Ofen geben und 35 bis 40 Minuten braten, bis sie durchgegart und die Haut knusprig ist.
- Step 3: Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Butter und die warme Milch bzw. Sahne hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem stabilen Schneebesen zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Step 4: Den geriebenen geräucherten Gouda unter das Püree rühren, bis er vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree sollte cremig und fluffig sein.
- Step 5: Die Chipotle-Honig-Hähnchenschenkel aus dem Ofen nehmen. Das cremige Kartoffelpüree mit geräuchertem Gouda auf Tellern anrichten und je einen glasierten Hähnchenschenkel darauf oder daneben platzieren. Sofort servieren.
Notes
- Lagern Sie Püree und Hähnchenreste getrennt in luftdichten Behältern; das Püree schmeckt am besten, wenn es innerhalb von zwei Tagen verzehrt wird, da es schnell an Cremigkeit verliert.
- Um die knusprige Honig-Chipotle-Kruste zu erhalten, wärmen Sie die Hähnchenschenkel idealerweise 10 bis 15 Minuten bei 160°C im Ofen auf, statt sie in der Mikrowelle weich werden zu lassen.
- Servieren Sie zu diesem reichhaltigen Hauptgericht eine frische, knackige Beilage wie Rucola oder Gurkensalat mit einer leichten Zitrus-Vinaigrette, um die Süße und Würze auszugleichen.
- Chef-Tipp für das Püree: Stellen Sie sicher, dass die Milch/Sahne wirklich warm ist, bevor Sie den geräucherten Gouda hinzufügen, damit der Käse homogen und ohne Klumpen schmilzt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Hähnchenschenkel mit 220g Kartoffelpüree
- Calories: 710
- Sodium: 950mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 12g