Ingredients
- Rindfleisch (Flank Steak oder Hüfte): 750 g
- Hoisin-Sauce: 6 EL
- Honig (oder brauner Zucker): 4 EL
- Helle Sojasauce: 3 EL
- Shaoxing-Reiswein (oder trockener Sherry): 2 EL
- Knoblauch (frisch gerieben): 2 Zehen
- Fünf-Gewürze-Pulver: 1 TL
Instructions
- Step 1: Die Marinade vorbereiten. Alle Zutaten (Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, Reiswein, Knoblauch und Fünf-Gewürze-Pulver) in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
- Step 2: Das Rindfleisch in die Marinade legen. Sicherstellen, dass das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Für mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Step 3: Ofen vorbereiten. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das marinierte Rindfleisch aus der Schüssel nehmen und auf ein Rost legen, das über einem mit Alufolie ausgelegten Backblech platziert ist (zum Auffangen von Tropfen). Die restliche Marinade in einem kleinen Topf aufbewahren.
- Step 4: Die Glasur einkochen. Die beiseite gestellte restliche Marinade auf dem Herd zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten reduzieren, bis sie dickflüssig und sirupartig ist.
- Step 5: Das Fleisch braten und glasieren. Das Rindfleisch zunächst 15 Minuten bei 200°C braten. Dann die Temperatur auf 180°C senken, das Fleisch mit einem Teil der Glasur bestreichen und weitere 5–10 Minuten braten, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
- Step 6: Ruhen lassen und servieren. Das Char Siu Rindfleisch aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit der restlichen Glasur beträufeln.
Notes
- Um die typische Zartheit zu gewährleisten, stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch nach dem Ruhen stets quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- Reste des gegarten Char Siu Rindfleischs halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage und eignen sich hervorragend für das Meal Prep der nächsten Tage.
- Servieren Sie die dünn geschnittenen Scheiben traditionell auf Jasminreis mit gedämpftem Pak Choi oder mischen Sie sie kalt in einem frischen asiatischen Nudelsalat.
- Zum Aufwärmen die Scheiben kurz in einer Pfanne mit etwas der restlichen, dickflüssigen Glasur erhitzen, um die Feuchtigkeit zu erhalten und die karamellisierte Oberfläche aufzufrischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 165g (ca. 6 Scheiben)
- Calories: 330
- Sodium: 1050mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 19g