Ingredients
Scale
- 500 g Käse-Tortellini (frisch oder getrocknet)
- 400 g Dünn geschnittenes Rindfleisch (z. B. Ribeye oder Minutensteaks)
- 1 große Gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter
- 250 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
- 150 g Geriebener Provolone-Käse
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Tortellini nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen (etwas Kochwasser aufbewahren). Währenddessen das Rindfleisch salzen und pfeffern.
- Step 2: In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 EL Butter bei hoher Hitze schmelzen. Das dünn geschnittene Rindfleisch in 2-3 Portionen kurz und scharf anbraten, bis es braun ist (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 3: Die restliche Butter in die Pfanne geben und die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Step 4: Die Sahne zu den Zwiebeln gießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren. Den geriebenen Provolone-Käse langsam einrühren, bis eine glatte und reichhaltige Soße entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser der Tortellini hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Step 5: Das angebratene Rindfleisch zurück in die Provolone-Sauce geben und kurz erhitzen. Die gekochten Tortellini zur Soße hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Pasta vollständig von der Soße überzogen ist. Sofort heiß servieren.
Notes
- Reste der Tortellini innerhalb von zwei Tagen luftdicht gekühlt aufbewahren; die Provolone-Sauce wird sehr fest, daher vor dem Aufwärmen einen Schuss Sahne oder Milch hinzufügen.
- Da das Gericht sehr sättigend ist, empfiehlt sich ein leichter, säurebetonter Beilagensalat (z. B. Rucola mit Balsamico-Vinaigrette) als erfrischender Kontrast zur cremigen Sauce.
- Braten Sie das dünn geschnittene Rindfleisch unbedingt in kleinen Portionen bei wirklich hoher Hitze an, damit es scharf anbräunt und saftig bleibt, anstatt in der Pfanne zu kochen.
- Wenn die Soße beim Einrühren des Provolone-Käses zu dick wird, retten Sie die Konsistenz mit einem Schöpflöffel des Tortellini-Kochwassers, da die Stärke für eine bessere Bindung sorgt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Calories: 820
- Sodium: 1550mg
- Fat: 62g
- Saturated Fat: 31g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 6g