Ingredients
- Kernlose grüne oder rote Weintrauben (etwa 500 g)
- Granulierter Zucker (500 g)
- Wasser (120 ml)
- Glukosesirup oder Maissirup (120 ml)
- Hochkonzentrierte Gelfarbe (Blau, Lila und optional Pink)
- Essbarer Glitzer oder Perlglanzpulver (mindestens 1 TL)
- Holzspieße (ca. 10–15 Stück)
- Pflanzenöl (zum Einfetten des Blechs)
Instructions
- Step 1: Die Weintrauben gründlich waschen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Dieser Schritt ist entscheidend, da der Zuckersirup sonst nicht haftet. Stecken Sie die Trauben in kleinen Bündeln (3–4 Stück) auf die Holzspieße. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- Step 2: Für den Zuckersirup Zucker, Wasser und Glukosesirup in einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und vermeiden Sie ab diesem Punkt das Rühren, um die Kristallisation zu verhindern.
- Step 3: Die Temperatur des Sirups mit einem Zuckerthermometer überwachen, bis sie exakt 150 °C (die „Hartkaramell-Stufe“) erreicht. Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Fügen Sie schnell die gewünschten Gelfarben (für den Galaxy-Look die Farben Blau und Lila) und den essbaren Glitzer hinzu. Rühren Sie die Farben vorsichtig mit einem Holzspieß ein.
- Step 4: Tauchen Sie jede Traubenspieße schnell in den heißen Sirup. Drehen Sie die Trauben, um sie vollständig zu bedecken. Lassen Sie den überschüssigen Sirup kurz abtropfen. Für den „Galaxie-Effekt“ können Sie die Spieße abwechselnd in Bereiche mit unterschiedlichen Farbschattierungen im Topf tauchen.
- Step 5: Legen Sie die fertigen Galaxy Grapes auf das vorbereitete, eingefettete Backblech. Lassen Sie die Trauben 15–20 Minuten bei Raumtemperatur aushärten, bis die Zuckerschicht vollständig fest und knackig ist. Sofort genießen, da die Zuckerschicht bei Feuchtigkeit weich wird.
Notes
- Für die beste Knusprigkeit die Trauben maximal 2–3 Stunden bei Raumtemperatur und niedriger Luftfeuchtigkeit lagern, da der Kühlschrank die Zuckerkruste schnell weich macht.
- Diese Süßigkeit muss bei Raumtemperatur verzehrt werden; ein Wiedererwärmen ist unmöglich, da die knusprige Zuckerkruste sofort schmelzen würde.
- Nutzen Sie die farbintensiven Galaxy Grapes als auffällige Garnitur für cremiges Vanilleeis oder stecken Sie sie in einen prickelnden Alkoholfreier Sekt für einen galaktischen Cocktail-Effekt.
- Der Schlüssel zur splitternden Kruste ist das exakte Erreichen von 150 °C (Hartkaramell-Stufe); verwenden Sie unbedingt ein zuverlässiges Zuckerthermometer und nehmen Sie den Topf sofort vom Herd.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 7 Weintrauben (ca. 80g)
- Calories: 160
- Sodium: 2mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 40g