Ingredients
Scale
- 400 g Puderzucker (gesiebt)
- 50 g Ungesalzene Butter (weich)
- 2 EL Glukosesirup (oder heller Maissirup)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- Gelbe/Orange Lebensmittelfarbe (einige Tropfen)
- 300 g Zartbitter- oder Milchschokolade (Kuvertüre)
Instructions
- Step 1: In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter mit Glukosesirup, Vanilleextrakt und einer Prise Salz verrühren, bis die Mischung cremig ist. Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und zu einem festen, formbaren Teig verkneten (ähnlich einem weichen Fondant).
- Step 2: Den Teig halbieren. Eine Hälfte beiseitelegen (dies ist das „Eiweiß“). Die zweite Hälfte mit einigen Tropfen gelber/oranger Lebensmittelfarbe einfärben und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Dotterfarbe entsteht.
- Step 3: Aus der ungefärbten (weißen) Masse kleine Scheiben (ca. 2 cm Durchmesser) formen. Aus der gefärbten (Dotter-)Masse winzige Kugeln formen. Jeweils eine gelbe Kugel auf die Mitte einer weißen Scheibe drücken und leicht andrücken. Die fertigen „Creme-Zentren“ für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Die Kuvertüre nach Anweisung temperieren oder in einem Wasserbad schmelzen. Stellen Sie sicher, dass die Schokolade glatt und nicht zu heiß ist, um eine glänzende Hülle zu gewährleisten.
- Step 5: Die gekühlten Creme-Zentren einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, bis sie vollständig überzogen sind. Mit einer Gabel herausheben, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und auf Backpapier legen. Im Kühlschrank aushärten lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Die fertigen Bites halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu einer Woche, am besten schmecken sie jedoch, wenn sie vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.
- Diese Schokoladenkonfekte dürfen nicht erwärmt werden; genießen Sie sie kalt oder bei Zimmertemperatur, um die knackige Hülle und die cremige Füllung zu erhalten.
- Servieren Sie die Bites als Highlight nach dem Essen, idealerweise zusammen mit einem starken, ungesüßten Espresso oder einem milden Earl Grey Tee, um die intensive Süße auszugleichen.
- Achten Sie darauf, die Füllungszentren wirklich gut durchzukühlen, bevor Sie sie in die geschmolzene Schokolade tauchen, damit sie ihre Form behalten und die Kuvertüre schneller anzieht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Bissen (Bites)
- Calories: 240
- Protein: 25g