Ingredients
Scale
- 500 g frische Butterpilze
- 50 g Butter
- 1 große Zwiebel
- 3 Esslöffel (EL) Worcestershire-Sauce
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bund frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Pilze vorbereiten: Die Butterpilze sorgfältig säubern und – falls nötig – die Huthaut abziehen. Die Pilze in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Step 2: Zwiebeln dünsten: Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, bis sie weich sind, aber keine Farbe annehmen.
- Step 3: Pilze anbraten: Die vorbereiteten Butterpilze zu den Zwiebeln geben und bei höherer Hitze braten. Das Wasser, das die Pilze abgeben, muss vollständig verdampfen, bevor weitergewürzt wird.
- Step 4: Würzen und köcheln lassen: Die Worcestershire-Sauce und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und die Hitze reduzieren. Die Pilze etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.
- Step 5: Abschmecken und servieren: Das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die frische Petersilie grob hacken, kurz vor dem Servieren unterrühren und die Butterpilze heiß genießen.
Notes
- Reste des Pilzgerichts sollten luftdicht verpackt und sofort im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind aber am besten innerhalb von 24 Stunden zu genießen.
- Zum Wiedererwärmen die Pilze kurz in einer heißen Pfanne mit einem kleinen Schuss Butter oder Brühe schwenken, um ein Austrocknen oder Matschen zu vermeiden.
- Dieses würzige Gericht schmeckt hervorragend als Begleiter zu einem saftigen Steak oder einfach rustikal auf einer Scheibe knusprigem Bauernbrot oder Polenta.
- Achten Sie darauf, dass das gesamte Pilzwasser vor dem Würzen verdampft; dies ist entscheidend für die Textur und die Intensität des Aromas.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150 Gramm (Beilage)
- Calories: 125
- Sodium: 255mg
- Fat: 8.5g
- Saturated Fat: 5.3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3.5g