Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl
- 100 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 ml Wasser oder ungesüßte Pflanzenmilch
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 120 ml scharfe Soße (z.B. Frank's RedHot)
- 30 g ungesalzene Butter (geschmolzen) oder Pflanzenöl
Instructions
- Step 1: Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. In einer großen Schüssel Mehl, Wasser (oder Pflanzenmilch), Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Die Blumenkohlröschen vollständig in diesem Teig wenden.
- Step 2: Den Korb der Heißluftfritteuse leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die panierten Blumenkohlröschen in einer einzigen Schicht (bei Bedarf in zwei Chargen) hineingeben. Bei 180°C für 12 Minuten garen.
- Step 3: Während der Blumenkohl gart, die geschmolzene Butter mit der scharfen Soße in einer separaten Schüssel vermischen, um die Buffalo-Soße herzustellen. Beiseitestellen.
- Step 4: Nach den 12 Minuten den Blumenkohl aus der Fritteuse nehmen und sofort in die vorbereitete Buffalo-Soße geben. Gut schwenken, bis alle Röschen gleichmäßig und dick überzogen sind.
- Step 5: Die überzogenen Buffalo-Blumenkohlröschen zurück in die Heißluftfritteuse legen. Weitere 5 bis 7 Minuten bei 200°C frittieren, bis die Ränder leicht karamellisiert und knusprig sind. Sofort servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste maximal 24 Stunden im Kühlschrank; beachten Sie, dass die ursprüngliche Knusprigkeit jedoch schnell verloren geht.
- Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärmen Sie die Reste für 3–5 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse; das ist dem Aufwärmen in der Mikrowelle vorzuziehen.
- Für den klassischen Buffalo-Genuss reichen Sie unbedingt einen kühlen Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dip sowie frische Stangen von Karotten und Sellerie dazu.
- Ein essentieller Tipp: Der Teig muss wirklich dünnflüssig sein, damit die Röschen eine leichte, knusprige Kruste statt einer zähen, dicken Panade entwickeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ungefähr 1/4 des zubereiteten Blumenkohls (ca. 150g)
- Calories: 185
- Sodium: 550mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g