Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
- 100 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
- 400 g Frischkäse (Vollfett), zimmerwarm
- 150 g Puderzucker, gesiebt
- 250 ml Kalte Schlagsahne
- 6 Blatt Weiße Pektin
- 1 TL Bubblegum-Aroma (oder eine Kombination aus Vanille und Kirsche)
- Einige Tropfen Rosa Lebensmittelfarbe (Gel)
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Springform (ca. 20×20 cm) drücken und kaltstellen.
- Step 2: Die Agar-Agar in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5-10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Agar-Agar ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen, nicht kochen lassen. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
- Step 3: In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Puderzucker cremig rühren. Bubblegum-Aroma und die rosa Lebensmittelfarbe einarbeiten, bis eine gleichmäßige "Wolken"-Farbe entsteht. Die aufgelöste Agar-Agar langsam unter ständigem Rühren in die Frischkäsemasse einfließen lassen.
- Step 4: Die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig in zwei Teilen unter die Frischkäsemasse heben, bis eine luftige, gleichmäßige Mousse entsteht.
- Step 5: Die Bubblegum-Mousse auf den vorbereiteten Keksboden gießen und glattstreichen. Die Scheiben für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis die Masse vollständig fest ist. Vor dem Servieren in rechteckige Scheiben schneiden.
Notes
- Bewahren Sie Reste stets gut abgedeckt im Kühlschrank auf, damit der Keksboden knusprig bleibt und die Frischkäsecreme nicht austrocknet.
- Für das beste Aroma und die zarteste Konsistenz die Scheiben etwa 10 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank nehmen.
- Servieren Sie die Wolken-Scheiben mit einem leichten Klecks Schlagsahne und garnieren Sie diese mit bunten Streuseln für den echten Kirmes-Look.
- Lassen Sie die aufgelöste Pektinmasse unbedingt leicht abkühlen, bevor Sie sie langsam unter die Frischkäsecreme rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 90g)
- Calories: 410
- Sodium: 150mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 40g